Persischer Liebesreis
Zutaten4 Port.
Persische Gewürzmischung
- 1 ELgetrocknete Rosenblüten (im Mixer fein zerkleinert)
- 1 ELKoriandersamen (geröstet und fein gemahlener Koriander)
- ¾ TLgemahlener Kardamom
- ¼ TLfrisch geriebene Muskatnuss
- ¼ TLgemahlener Zimt
- ¼ TLgrob gemahlener schwarzer Pfeffer
Tataki
- 2 kleineZucchini
- 150 mlheißes Wasser
- 10 MinutenEinweichzeit
- 1 PriseSalz
- 2 TLZitronensaft
- 5 gSchnittlauch (fein geschnitten)
- 5 gMinze (fein gehackt)
- 50 gButter
- grobes Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- 30 ggetrocknete Maulbeeren
- 40 ggetrocknete Berberitze
- 24 Stückeingelegte Weinblätter
- 1 ELOlivenöl