salat

Kartoffelsalat mit Wasabi-Dressing

Ein populäres Gericht der Western-Style-Japanese-Cuisine mit würfelweise geschnittenen Kartoffeln und authentischer Würzung mit feiner Wasabi-Schärfe.

Zutaten

Portionen4

800gfestkochende Kartoffeln
120gMayonnaise
12½gWasabi-Paste
1ELReisessig(Alternative)
6ELkaltes Dashi
1ELschwarzer Sesam(wahlweise heller Sesam)
1StueckFrühlingszwiebel

Gewürze

Salz

Zubereitung

1
Die Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.
2
Die kalten Kartoffeln pellen und würfeln.
3
Die Mayonnaise mit Wasabi, Essig und Dashi glatt rühren und mit Salz würzen.
4
Die Kartoffeln mit dem Dressing mischen und eventuell mit Essig und Salz nachwürzen.
5
Den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 3-4 Minuten rösten.
~4 Min.
6
Die Frühlingszwiebel putzen, in sehr feine Scheiben schneiden und mit dem Sesam vor dem Servieren auf den Kartoffelsalat geben.

vegetarisch japanisch fusion kalt wasabi

💡

Wusstest du?

Echtes Wasabi ist so selten und teuer, dass 95% des in Restaurants servierten Wasabi tatsächlich gefärbter Meerrettich ist – die echte Pflanze wächst nur in klaren, kalten japanischen Gebirgsflüssen.

— Wasabi-Paste

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