Zimtsterne

Zubereitung

1. 1

   Die Mandeln mit dem Zimt, dem Vanille Zucker und dem Salz vermischen.

2. 2

   Die Eiweisse mit dem Zitronensaft halbsteif schlagen, dann den Zucker während des weiteren Schlagens nach und nach hinzufügen lassen und so lange weiter schlagen bis die Eiweisse zu steifem Schnee geschlagen sind.

3. 3

   Etwa sechs gehäufte Esslöffel vom Schnee abnehmen und in den Kühlschrank stellen.

4. 4

   Die Mandelmischung unter den Schnee heben und die Masse im Kühlschrank zwei Stunden lang fest werden lassen.

   ~120 Min.
5. 5

   Den Teig zwischen zwei grossen Bögen Backpapier möglichst gleichmässig etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen und mit einem Förmchen möglichst viele Sterne ausstechen.

6. 6

   Tigreste wieder verkneterollen und noch einmal wie gehabt ausrollen.

7. 7

   Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.

8. 8

   Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Zimtsterne darauf verteilen, dann mit dem restlichen Eischnee bestreichen.

9. 9

   Ein Backblech in den Ofen schieben, die Temperatur sofort auf 90 Grad herunter stellen und die Zimtsterne 90 Minuten im Ofen lassen.

   ~90 Min.
10. 10

    Mit dem zweiten Blech genauso vorgehen.

11. 11

    Zimtsterne in einer luftdichten Dose aufbewahren.