Soufflee Pancakes

Zubereitung

1. 1

   Die Eier trennen und das gesamte Eiweiß für 10 Minuten ins Eisfach stellen.

   ~15 Min.
2. 2

   Hinweis: erst das Eiweiß, dann das Eigelb. Das hat den Vorteil, dass man die Rührstäbe direkt weiter verwenden kann.

3. 3

   Eigelb mit Milch verquirlen. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem zähen Teig verrühren.

   ~8 Min.
4. 4

   Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und dickcremig aufschlagen.

   ~8 Min.
5. 5

   Den Eischnee vorsichtig unter den zähen Teig heben und glatt rühren.

   ~3 Min.
6. 6

   Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen und mit etwas Öl ausreiben. Jeweils 3 Esslöffel Teig vorsichtig übereinander in die Pfanne geben, sodass ein kleiner Turm entsteht. Nicht mehr als 3 Türme auf einmal in die Pfanne geben. Den Deckel aufsetzen und die Pancakes ca. 6-8 Minuten stocken lassen.

   ~8 Min.
7. 7

   Den Deckel abnehmen, die Pancakes vorsichtig wenden und 1 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben. Den Deckel wieder aufsetzen und die Pancakes weitere 6-8 Minuten fertig backen. Die Pancakes sind fertig, wenn sie rundherum nicht mehr kleben und auf leichten Druck mit Widerstand reagieren.

   ~8 Min.
8. 8

   Pancakes mit Puderzucker, Sirup oder frischem Obst servieren.